武淑青能够说是香港的商人到中国大陆去第一个办合资企业的，能够说是第一个吃螃蟹的人。万事开头难，在1980年5月1号之前，在中国大陆虽然已经有了相关的法律，却没有一个真正的合资企业的时候，武淑青勇敢的走出了第一步，当然这跟她自己先身的感受有关系。武氏家族的美心集团在香港是从事餐饮业是一个有突出贡献的公司，凡是内地的旅客到香港来的很多人可能都进过美心快餐店，而这美心快餐店就是属于美心集团的。

　　那么武淑青从自己的亲身体验是每一次到中国内地坐飞机，中国民航飞机上提供的这些食品都是冷的。她由此想到在国际上其实提供热并可口的餐饮已经是一个惯例了，为什么中国还做不到，因为中国人不懂，不知道如何做。而他们家族，他们企业有这样的专长，所以她就勇敢的迈开了第一步。

　　但是我们也知道，成立合资企业特别是在1980年的中国是一件很困难的事情，这是可完全理解的。因为当时中国内地绝对没合资企业的概念，不知道应该怎么样才能够同外商订定这样的合同。所以我们看中国其实还是很幸运的，一方面有像荣毅仁这样老一辈的工商业的巨子，他们对于市场运作，市场经济是熟悉的，是了解的。

　　另外，香港虽然当时还是英国人统治之下，但是香港是一个很成熟的资本主义工商业社会，而香港社会的这个主体都是华人，所以中国一旦对外开放，香港的工商业不管是这些大企业家还是一些中小企业家会纷纷进入内地。然后他们在内地投资，自己兴办企业特别是在广东和福建，但是在北京在首都，能够办起中国第一个合资企业，正好就是武淑青女士所签订的这样一个协定。

　　现在，办了这个企业后，中国民航当时没有像现在这么多的大的航空公司，他们逐渐开始有了在北京所制作的，比较符合国际规范的，可以在飞机上加热的食品。这件事情说大不大，但是说小它也小，因为他就开创了中国合资企业的时代。中国过去有一篇很有名的文章，就是叫做《星星之火可以燎原》。而在北京办第一个航空食品的合资企业它就是星星之火，如今这样的星星之火已经是在整个中国大陆星火燎原了。中国现在有几十万家的合资企业，这些合资企业对于中国的经济稳步的增长就业，对于中国的出口都发挥了很重要的作用。那么这方面中国在所有的社会主义国家当中是得天独厚的，因为有老的企业荣毅仁，因为有香港，以后后来还有像台湾，还有像海外华人的资本家，而其它社会主义国家都没有这样一个条件。

　　从这个角度来看，从合资企业和最早设立合资企业这批香港的企业家来看，中国改革开放进程，带看今天中国市场经济的发展，及相应法制的完备，就可以看出来，我们回顾这样一个历史事件确实很有意义的，第一个吃螃蟹的武淑青，她现在是全国政协的常务，现在还在为中国的合资企业而到处在奔走。