台湾地沟油事情仍在继续发酵，影响涉及方方面面，食物安全正成为社会生活中的热点问题。那么，万米高空中的食物安全怎样保证？航空餐怎样来制造？上星期，记者走进了宁波东航食物有限公司，实地看望这家只出产不出售的特别企业。

　　张小姐是公司的质量员，她对记者实话实说：“航空菜不需要厨师展现厨艺，但要把质量放在第一位。万米高空上，乘客假如吃了蜕变的航空餐，一旦腹泻、肚疼，就会引起飞机迫降、改动航程抢救患者的一系列大问题。”她笑了笑，“所以，压力，你懂的！”

　　机舱是一个全封闭的狭隘空间，气味难以排出。这对航空餐提出更高的要求，比如蒜、姜等辛辣食材就不能上，不然机舱不就成了大蒜地、辣椒田？但在宁波东方航空往复大陆和台湾的航班上，乘坐的台湾同胞喜爱台湾名菜“三杯鸡”。但是“三杯鸡”的烹饪过程中要运用很多大蒜，怎样办？公司把此当成攻关项目抓，通过屡次实践和探索，“终究咱们将台湾版的‘三杯鸡’仿制成功！”张小姐激动地告知记者。

　　航空食物安全质量标准高，怎样保鲜，让乘客吃得高兴呢？该公司副经理杨军给记者做了一番“科普”。她说，食物在温度２５℃至６０℃之间，最简单繁衍细菌。每一份航空食物出锅后必须在温度６５℃以上，然后咱们再用速降的办法降到１０℃以下。

　　在该公司，包装航空食物的工作台和冷库是相通的，包装工在４５分钟内完结一切航空食物的包装，保证将航空食物的温度控制在１０℃以内，然后送冷库贮存。每架飞机起飞前一小时，就要接纳航空食物进机。为此，包装工要提前上班，将航空食物出库，最后由配送车将航空食物送往停机坪，通过查看员、质量员的巡查，再挂号、笔录后，坚持航空食物表面温度１２℃以下，才干交给空乘人员。一起，为保证对航空食物的质量盯梢，对每件食物要留样２００克，寄存４８个小时。

　　阿拉宁波的机场是国际机场，乘坐飞机的不光有国内的乘客，还有很多境外乘客，小小盘中餐假如质量出问题，影响的将是宁波的形象，因而航空食材进入东方航空公司的门槛特别高，规则供货商的产品都要通过技能质量认证，收购来的食材到了机场，要由宁波出入境检验检疫局驻机场办公室工作人员查看认可，才干制造成航空食物送入飞机内。

　　现在，一些食物制造业的产品有效期渐渐的变长，但东航对食物有效期规则只要三天。该公司担任质量的技能人员和记者说，就拿面包来说，飞机上的面包仅用两种添加剂，不加防腐剂，所以吃起来香，贮存期短。为了保鲜，东方航空公司一般是下午２时前出产第二天上午航班的航空食物，次日上午出产当日下午的航空食物。“一句话，环绕保鲜为中心，让乘客吃得安心、定心！”杨军说。